jelaskan pengertian teknik dasar pengolahan makanan
1. jelaskan pengertian teknik dasar pengolahan makanan
teknik dasar pengolahan makanan adalah makanan yg di olah untuk di makan kembali .
teknik pengolahan makanan adalah makanan yang di makan
2. Jelaskan pengertian teknik dasar pengolahan makanan
Jawaban:
Teknik dasar pengolahan makanan adalah mengolah bahan makanan dengan berbagai macam teknik atau cara
3. Jelaskan pengertian teknik dasar pengolahan makananJawabanTeknik dasar pengolahan makanan adalah mengolah bahan makanan dengan berbagai macam teknik atau cara. Adapun teknik dasar pengolahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking ).
Jawaban:
Teknik dasar pengolahan makanan adalah mengolah bahan makanan dengan berbagai macam teknik atau cara. Adapun teknik dasar pengolahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking ).
Penjelasan:
Terima kasih jawabannya di atas
JADIKAN JAWABAN TERBAIK!
Teknik dasar pengolahan makanan adalah mengolah bahan makanan dengan berbagai macam teknik atau cara. Adapun teknik dasar pengolahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking ).
4. 1. Jelasakan pengertian pengolahan makanan! Jawab: 2. Jelaskan pengertian tentang tapai ketan! Jawab: 3. Jelaskan pengertian serealia! Jawab: 4. Sebutkan tahap-tahap pembuatan bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi makanan atau minuman! Jawab: 5.Jelaskan pengertian teknik dasar pengolahan makanan! Jawab:
Jawaban:
1. Pengolahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk konsumsi oleh manusia atau hewan di rumah atau oleh industri pengolahan makanan.
2. Tape ketan merupakan salah satu produk makanan hasil fermentasi khas Indonesia yang terbuat dari beras ketan. ... Pembentukan alkohol dan asam-asam akan menghasilkan rasa yang khas pada tape ketan. Bahan baku pembuatan tape ketan yaitu beras ketan putih.
3. Serealia dikenal juga sebagai sereal atau biji-bijian adalah sekelompok tanaman yang ditanam untuk dipanen biji atau bulirnya sebagai sumber karbohidrat/pati. Kebanyakan serealia merupakan anggota dari suku padi-padian dan disebut sebagai serealia sejati
4. *siapkan alat dan bahan
* cuci bersih semua bahan
*semua bahan bisa langsung dimasak
*tahap penyajian
5. Teknik pengolahan adalah cara mengolah atau mengubah bahan makanan menjadi makanan dengan berbagai macam metode.
Jawaban:
1. Pengolahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yg digunakan untuk mengubah bahan mentah menjd makanan/mengubah makanan menjd bentuk lain untuk konsumsi oleh manusia/hewan d rmh atau oleh industri pengolahan makanan.
2. Tape ketan merupakan salah satu produk makanan hasil fermentasi khas Indonesia yg terbuat dari beras ketan.
3. Serealia dikenal jg sebagai sereal/biji-bijian adalah sekelompok tanaman yg ditanam untuk dipanen biji atau bulirnya sebagai sumber karbohidrat/pati.
4. - Siapkn alat
- Cuci bersih semua bahan
- Semua bahan bisa langsung d
masak
- Tahap penyajian
5. Teknik pengolahan makanan adalah proses/cara mengubah bahan mentah dngn menggunakan teknik tertentu hingga makanan menjd matang.
Smg membantu
5. 4. Teknik pembentukan dengan penganyaman dapat dilakukan untuk material seperti, kecuali ....a. Lembaran kartonb. Tanahc. Daun keringd. Lembaran kertase. Potongan kemasan sachet5. Cutter digunakan untuk pemotongan lurus, sedangkan gunting digunakan untuk pemotongan .....a. Kotakb. Karetc. Horizontald. Melengkunge. Vertikal6. Produk fungsional untuk bercocok tanam dapat memanfaatkan limbah . Karena tahan terhadap air.a. Daunb. Rantingc. Kayud. Logame. Plastik7. Material limbah untuk produk kerajinan fungsional harus memiliki karakter sesuai a. Minat kitab. Permintaan pasarc. Fungsi produk yang akan dibuatd. Bahan yang lagi hitse. Dengan anggaran keuangan8. Agar aman dan nyaman saat digunakan, sebuah produk fungsional harus memiliki a. Nilai jual yang tinggib. Banyak peminatc. Pernak pernik yang mewahd. Konstruksi yang baike. Bahan yang mahal9. Sumber bahan baku yang dekat dengan tempat produksi akan dapat menekan.a. Biaya transportasi bahan bakub. Jumlah bahan baku yang adac. Tenaga untuk membuat produk fungsionald. Kualitas bahan bakue. Nilai jual produk10. Proses pembahanan juga penting untuk menghasilkan produk yang awet, tidak mudah rusak karena faktor.a. Hargab. Bahanc. Material tambahand. Cuaca dan mikroorganismee. Pembeli11. Proses pembentukan batok kelapa untuk sendok adalah membentuk batok kelapa menjadi.a. Elipsb. Bulatc. Persegid. Baloke. Segitiga12. Dunia telah melewati empat gelombang peradaban ekonomi. Berikut bukan merupakan empat peradaban ekonomi yang telah dilewati dan dijalani.....a. Ekonomi pertanianb. Ekonomi industric. Ekonomi informasid. Ekonomi kreatife. Ekonomi maju13. Sumber daya yang dikelola dalam sebuah wirausaha dikenal pula dengan sebutan 6M. Salah satu dari 6M yang dapat dipahami sebagai pasar sasaran dari produk yang dihasilkan oleh suatu usaha adalah.....a. Mooneyb. Marketc. Mand. Methode. Material14. Produk hiasan yang ditemui di dalam rumah biasanya disebut dengan hiasan....a. Interiorb. Eksteriorc. Imperiord. Indoore. Outdoor15. Tahapan produksi secara umum terbagi atas pengolahan bahan atau pembahanan, pembentukan, perakitan dan ....a. Pemasaranb. Pembentukanc. Finishingd. Paintinge. Produk16. Biaya yang dikeluarkan untuk bahan baku, tenaga kerja dan biaya lain merupakan pengertian dari ....a. Biaya produksenb. Harga pemasaranc. Biaya produksid. Pembiayaan bahane. Semua jawaban salah17. Mempersiapkan bahan baku agar siap produksi adalah tahap ....a. Pembentukan b. Pembahananc. Perakitand. Pemasarane. Finishing18. Keindahan dapat dihasilkan dari pengolahan material untuk menghasilkan....a. Bentuk, lenturb. Warna, cantik, lembutc. Bentuk, warna, teksturd. Bentuk, kekuatane. Warna, kekuatan, kelenturan19. Mengeksplorasi berbagai kemungkinan keindahan dan keunikan yang dihasilkan, adalah pengembangan desain untuk nilai ....a. Estetikb. Geometrisc. Materiald. Keunikane. Kekuatan20. Desain produk hiasan harus memiliki nilai estetik dan ....a. Keindahanb. Kemahalanc. Keunikand. Kabaikane. kekuatan21. Eksplorasi material dapat dilakukan dengan cara antara lain a. Membeli produk lainb. Mancari contohc. Mencari sumber laind. Melakukan percobaane. Menawarkan ke pasar22. Produk hiasan diluar rumah dapat memanfaatkan angin dan air untuk mengahasilkan .a. Pemandangan yang indahb. Sesuatu yang unikc. Barang siap juald. Gerak dan panase. Gerak dan bunyi23. Hukum ekonomi dasar menjelaskan antara ketersediaan barang di pasar (supply) dan ....a. Persediaan barangb. Permintaan pembelic. Peluang pasard. Nilai rupiahe. Persediaan bahan24. Produk fungsuat untuk ....a. Hiasanb. Bahan makananc. Membuat bahan bakard. Membantu kegiatan manusiae. Aksesories
Tanah (b) tidak termasuk dalam material teknik pembentukan dengan penganyaman.Cutter digunakan untuk pemotongan lurus, sedangkan gunting digunakan untuk pemotongan horizontal (c).Plastik (a) merupakan produk fungsional untuk bercocok tanam dapat memanfaatkan limbah, karena tahan terhadap air.Material limbah untuk produk kerajinan fungsional harus memiliki karakter sesuai fungsi produk yang akan dibuat (c).Agar aman dan nyaman saat digunakan, sebuah produk fungsional harus memiliki konstruksi yang baik(d).Sumber bahan baku yang dekat dengan tempat produksi akan dapat menekan tenaga untuk membuat produk fungsional (c).Cuaca dan mikroorganisme (d) merupakan faktor proses pembahanan juga penting untuk menghasilkan produk yang awet, tidak mudah rusak.Elips (a).Ekonomi Informasi (d).Man (c).Pembahasan
Proses produksi adalah kegiatan produksi yang menggabungkan dari satu bagian ke bagian yang lain. Artinya, dalam setiap bagian terdapat tahapan yang perlu dilalui baik itu berupa proses menjadi barang atau berbentuk jasa. Menurut Assauri (2011:75), proses produksi adalah cara, metode dan teknik untuk menciptakan atau menambah kegunaan suatu barang atau jasa dengan menggunakan sumber-sumber (tenaga kerja, mesin, bahan-bahan, dana) yang ada. Tujuan proses produksi adalah Untuk mendapatkan keuntungan. Memenuhi kebutuhan-kebutuhan manusia dalam kehidupannya sehari-hari. Meningkatkan pendapatan negara dan juga pendapatan masyarakat. Dengan melakukan produksi, masyarakat juga dapat memenuhi kebetuhan pasar dalam negeri.
Pelajari lebih lanjut1. Materi tentang keuntungan produksi massal (brainly.co.id/tugas/23242292)
2. Materi tentang kekurangan produksi massal (brainly.co.id/tugas/30717205)
3. Materi tentang pengertian produsen (brainly.co.id/tugas/4029830)
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Detail jawabanKelas: -
Mapel: Wirausaha
Bab: -
Kode: -
#AyoBelajar
#SPJ2
6. 36. Teknik pengolahan yang sering diterapkan pada pengolahan kasi samping sereali, kacangkacangan, dan umbi menjadi produk pangan, menggunakan teknik pengolahan pangan dasardan teknikApemanasan pangan pengawetan pengolahan pangan pengawetanB. pembuatan pangan pengawetan D. pendinginan pangan pengawetan37.Glandir merupakah hasil samping dari tanaman....A kacang kedelai B. serealia C. kentang D ubi jalar38. Tujuan dari pengemasan, dapat membantu mencegah atau mengurangiA bau Brasa C kerusakan D. Warna makanan39. Proses pengawetan makanan yang dilakukan dengan perapian atau fermentasi, dan enzimmerupakan proses pengawetan....A pengawetan secara kimiawi C. pengawetan dengan pengeringanB. pengawetan secara biologis D. pengawetan dengan suhu tinggi40. Proses pengawetan dengan suhu rendah terdiri dari 2 macam pendinginan dan pembekuanyaitu dengan suhu antara....A. -15°C sampai +10°C C. -20°C sampai +20°CB. -30°C sampai +10°C D. -20°C sampai +10°CESSAY1. Apa saja yang harus diperhatikan pada saat mengolah olahan pangan?(mind 4)2. Apa yang dimaksud dengan kerajinan keramik?3. Jelaskan 4 teknik pengolahan bahan pangan serealia, kacang-kacangan dan umbi, baikteknik basah maupun kering?4. Bahan keras alam terbagi menjadi dua yaitu bahan keras alam dan bahan keras buatanJelaskan pengertian bahan keras alam dan bahan keras buatan?5. Sebutkan 5 bahan yang termasuk sercalia?kak tolong di jawab kumpulkan sekarang hari ini.
Jawaban:
36.C.pengolahan pangan pengawetan
37.D ubi jalar 38.C.kerusakan 39.B. pengawetan secara biologis 40.D. -20°C sampai +10°C Essay : NO 1: 1.Kenali sumber bahan pangan. Beberapa sumber pangan kerap kali terpapar berbagai sumber penyakit.
2.Cuci tangan, alat masak dan bahan makanan.
3.Pemisahan bahan pangan.
4.Proses memasak.
5.Pendinginan. NO 2 : Kerajinan keramik adalah kerajinan yang dibuat dari bahan tanah liat yang dibentuk dan kemudian dibakar sehingga mengalami perubahan sifat pada bahan asal tersebut. NO 3: -teknik merebus:mengolah bahan makanan dalam catatan yang sudah mendidih.
-teknik mengkukus:memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.
-teknik memanggang: pengolahan bahan
makanan di dalam oleh dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air.
-teknik mengetim:memasak bahan makanan dengan menggunakan 2buah panci yang berbeda ukuran dimana salah satu panci lebih kecil.
NO 4. : bahan keras alam adalah bahan baku kerajinan yang berasal dari alam dan mengalami pengolahan tanpa mengakibatkan perubahan wujud benda itu. sedangkan bahan keras buatan adalah bahan baku kerajinan yang telah mengalami pengolahan sehingga menjadi keras.bahan keras buatan harganya relatif mahal. NO 5: Padi. Jagung.
Gandum.
Sagu.
Sorgum
7. 1. Limbah yg berasal dari alam (tumbuhan dan hewan ) bersifat keras , padat, dan membutuhkan waktu yg cukup lama untuk terurai dalam tanah disebut dengan limbah ....a. Domestic c. Anorganikb. Organic d. Buatan2. Jenis dan karakteristik limbah keras dapat dibedakan menjadi dua bagian diantaranya adalah...a. Limbah keras organik dan buatan b. Limbah keras domestik dan buatan c. Limbah keras organic dan anorganikd. Limbah keras padat dan buatan3. Produk kerajinan yang menggunakan bahan dasar yang bersifat lunak dan mudah dibentuk merupakan pengertian dari …a. Kerajinan bahan keras c. Kerajinan tanganb. Kerajinan bahan lunak d. Kerajinan mesin4. Ciri khas dan karakter kerajinan bahan lunak terlihat jelas dari segi ..a. Corak,bentuk, dan tekstur c. Pembuatanb. Bentuk, dan warna d. Ornamen5. Sebuah produk kerajinan akan kelihatan menarik apabila kita memberikan warna dengan cara disemprot atau di kuas dengan menggunakan cat. Pengolahan tersebut merupakan proses dari ....a. Pembersihan limbah c. Pewarnaanb. Pengeringan d. Pengeringan setelah pewarnaan6. Sentuhan akhir dari sebuah proses pembuatan produk kerajinan agar bisa terlihat lebih bagus dan indah harus ada ....a. Pewarnaan c. Hiasan b. Kemasan d. Teknik pembuatan 7. Indonesia tergolong Negara maritim karena dikelilingi oleh lautan sehingga pohon kelapa dapat dengan mudah dijumpai. Adapun provinsi yang banyak menghasilkan kerajinan dari tempurung kelapa adalah ....a. Aceh c. Sulawesi utara b. Jawa timur d. Bandung 8. Alat yang digunakan untuk pembuatan kerajinan polymer clay diantaranya adalah alat, kecuali ....a. cetak potong c. pahat b. cukil d. cetak tekan 9. Benda kerajinan harus mengutamakan nilai praktis, merupakan syarat perencanaan benda kerajinan ...a. Utility c. Flexibilityb. Comfortable d. Safety10. Plastic, pecahan keramik, pecahan kaca dan baja merupakan limbah ....a. Domestic c. Organikb. Anorganik d. Buatan11. Prinsip pengolahan limbah terdiri dari ....a. Reduce, reuse, dan recycle b. Resourse, reuse, dan recycle c. Reduce, reuse, dan removed. Redure, reuse, dan recycle12. Alat yg digunakan untuk membuat pecahan keramik adalah ....a. Paku, amplas, waslap, sendok semen, dan karet sandal bekasb. Karung, amplas, waslap, sendok semen, dan karet sandal bekasc. Tungku pembakaran, amplas, waslap, sendok semen, dan karet sandal bekas d. Palu, amplas, waslap, sendok semen, dan karet sandal bekas 13. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan pengertian ....a. Pengolahan bahan panganb. Pengolahan buah-buahanc. Pengolahan bahan makanan setengah jadid. Pengolahan bahan minuman 14. Yang perlu diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan adalah ....a. Kombinasi warna c. Bentuk, tekstur dan kekentalan b. Rasa dan suhu d. Semua benar 15. Untuk mengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut....a. Boiling c. Moist heatb. Poaching d. Simmering16. Memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran dimana salah satu panci berbeda ukuran disebut...a. Teknik simmering c. Teknik merebusb. Teknik mengetim d. Teknik memasak17. Teknik memasak dan mengolah makanan diatas lempengan besi panas yaitu....a. Menumis b. Menggoreng c. Membakar d. Merebus 18. Tujuan dari pengemasan, dapat membantu mencegah atau mengurangi....a. Bau b. Rasa c. Kerusakan d. Warna makanan19. Proses pengawetan makanan yang dilakukan dengan peragian atau fermentasi dan enzim merupakan proses pengawetan....a. Pengawetan secara kimiawb. Pengawetan secara biologic. Pengawetan dengan pengeringan d. Pengawetan dengan suhu tinggi20. Satuan nutrisi yang menyusun bahan makanan adalah....a. Sumber makananb. Zat makananc. Olahan makanand. Aneka makanan
Jawaban:
1. C. Anorganik
2. C. Limbah keras organik dan anorganik
3. B. Kerajinan bahan lunak
4. A. Corak, bentuk, dan tekstur
5. C. Pewarnaan
6. C. Hiasan
7. C. Sulawesi Utara
8. C. Pahat
9. A. Utility
10. B. Anorganik
11. A. Reduce, reuse, recycle
Penjelasan:
Maaf saya bisanya cuman segitu doang, semoga membantu, tetap semangat okeyy
Jawaban:
1.)b. Organic
2.)c. Limbah keras organic dan anorganik
3.)b. Kerajinan bahan lunak
4.)a. Corak,bentuk, dan tekstur
5.)c. Pewarnaan
6.)b. Kemasan
7.)a. Aceh
8.)c. pahat
9.)a. Utility
10.)b. Anorganik
11.)a. Reduce, reuse, dan recycle
12.)d. Palu, amplas, waslap, sendok semen, dan karet sandal bekas
13.)a. Pengolahan bahan pangan
14.)d. Semua benar
15.)a. Boiling
16.)b. Teknik mengetim
17.)c. Membakar
18.)c. Kerusakan
19.)b. Pengawetan secara biologi
20.)b. Zat makanan
8. Matpel. PrakaryaNama :Kelas :1. Tuliskan Pengertian buah segar ? Dan Sebutkan macam - macam buah segar disertai Zat yang terkandung di dalamnya ?12. Sebutkan Karakteristik buah - buahan berdasarkan :a. Musim berbuahnyab. Iklim tempat tumbuhnyac. Proses Pematangannya3. Jelaskan Kandungan dan manfaat buah - buahan disertai Zat yang terkandung di dalamnya ?4. Jelaskan Teknik pengolahan pangan panas basah ( Moist Heat ) dan Sebutkan macam - macam tekniknya ?5. Jelaskan teknik pengolahan pangan panas Kering ( Dry Heat Cooking ) dan Sebutkan macam - macam tekniknya ?6. Sebutkan ada 4 kriteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian / kemasan ?7. Tuliskan Pengertian bahan pangan hasil samping buah disertai contohnya ?8. Jelaskan karakteristik hasil samping buah disertai contohnya ?9. Sebutkan kandungan dan manfaat bahan pangan hasil samping buah yang meliputi :a. Jantung Pisangb. Kulit Jerukc. Kulit Manggisd. Kulit Apele. Kulit Pisang10. Jelaskan pengertian penyajian dan pengemasan disertai contohnya ?11. Laporan Pembuatan salah satu jenis baik dari Makanan / Minuman yang meliputi :a. Perencanaan ( Identifikasi kebutuhan, Ide gagasan )b. Persiapan / pelaksanaan ( bahan, alat dan proses pembuatan )c. Penyajian / pengemasan )d. Evaluasi ( analisa / evaluasi produk ).Selamat Mengerjakan
Jawaban:
1. pengertian dari buah segar adalah bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara langsung. Buah segar dapat dimakan langsung tanpa diolah terlebih dulu, karena rasanya sudah beraneka, segar, bentuk dan warnanya menarik.
MACAM MACAM BUAH SEGAR
-pisang
-apel
-nanas
-stroberi
-lemon
-semangka
-jeruk
2. JAWABAN ADA DI GAMBAR
3. ALPUKAT ( Lemak sehat oleat (omega9),vitamin e, zat besi, tembaga, kalium, serat,asam folat dan vitamin b6). Membantu pembentukan sel darah merah, melembutkan dan mengencangkan kulit melalui pembentukan kolagen, memcegah anemia, membentuk reaksi basa sehingga kekebalan tubuh meningkat , mengendalikan kadar kolesterol jahat dan menikan kadar kolesterol baik (HDL), membantu meringankan luka lambung dan radang usus besar.
2. Anggur ( Gula alami levilosa, magnesium, fruktosa, zat besi dan aneka antioksidan). Meningkatkan fungsi ginjal dan pencernaan, memacu proses pembuangan racun dalam hati, memperbaiki kekebalan tubuh, membantu pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia, penyedia energi, memacu peremajaan sel.
3. Apel ( Serat dan pektin, vitamin c, kuersetin). Pembersih racun dalam usus, meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah flu dan penyakit infeksi lainnya, menjaga kesehatan mata, mengendalikan tekanan darah dan kadar gula darah, mengurangi resiko stroke dan serangan jantung, menurunkan resiko kanker, untuk mengatasi diare maupun sembelit.
4. Jambu biji ( vitamin c, kalium, kalsium, fosfor, sulfur, klorin, pektin). Menaikan kekebalan tubuh, menggiatkan sistem limfatikdan mengatasi kanker, mencegah keropos tulang dengan cara membantu penyerapan mineral.
5. Jeruk lemon ( Bioflavonoid, terpen, limonen, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, tembaga, zat besi, vitamin c dan vitamin b1). Menggiatkan fungsi hati dan ginjal untuk membuang racun, mengaktifkan fungsi otak, membuat rileks, meningkatkan kekebalan tubuh, mengatasi flu dan demam, memperkecil resiko kanker.
6. Kiwi ( Vitamin c, serat dan pektin, betakoroten,vitamin e, kalium). Mengendalikan hipertensi, mengurangi resiko stroke dan jantung, meningkatkan kekebalan tubuh, mengatasi anemia.
7. Mangga ( Gula buah, asam lagat, vitamin c, betakaroten). Memperbaiki pencernaan, menggiatkan fungsi pemberaihan racun dalam tubuh , menyuautkan resiko stroke dan serangan jantung, meredakan bau badan.
8. Pisang ( Serat dan pektin, kalium, gula buah mudah cerna). Memperbaiki pencernaan( makanan alami bagi bakteri didalam usus besar), mengatasi sembelit dan diare serta gangguan lambung, meredakan tekanan darah tinggi, memulihkan kesehatan sehabis sakit, menyusutkan resiko stroke dan jantung.
9. Semangka ( kalium, natrium, betakaroten, sitrulin). Meningkatkan kekebalan tubuh lewat kemampuannya sebagai pembentuk basa, memacu pembuangan racun dalam tubuh, menggiatkan peremajaan sel.
10. Tomat ( vitamin c, betakaroten, lutein, likopen, asam kumarat, serat dan pektin). Meningkatkan peremajaan sel, menurunkan resiko kanker dan membantu mengatasi kanker, menggiatkan fungsi hati, dapat mengaggalkan pembentukan kerak lemak pada dinding pembulu darah.
4.
MAAF GA BISA SEMUA
9. YANG SMP SINI SINIISebutkan Teknik pengolahan hasil samping serealis, kacang-kacangan, umbi ?Teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi berapa? Sebutkan !Jelaskan pengertian teknik Pengolahan makanan Panas Basah dan Teknik pengolahan panas kering? Teknik pengolahan pengawetan pangan terdiri atas tiga metode, sebut dan jelaskan !JANGAN ASAL
Jawaban:
1) merebus (boiling), mengukus (steaming) dan menggoreng (frying).
2) Terdapat dua teknik yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan panas kering (dry heat cookin
3) Panas basah:
Merebus
Merebus dgn menutup bahan pangan
Merebus dgn sdkit cairan
Teknik menyetup(stewing)
Teknik mengukus
~~ mendidih
~~mengetim
4) Pengawetan fisik,kimia, biologis
10. •berdasarkan musim berbuahnya terdapat jenis-jenis buahan yang tersedia sepanjang tahun adalah A. Buah durian B. Buah pepaya C. Buah apel D. Buah anggur . •Yang termasuk teknik pengolahan pangan panas kering adalah A. Teknik mendidih B. Teknik mengukus C. Teknik menyetup D. Teknik menggoreng dengan minyak banyak . •Mengolah bahan makanan atau proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan datar adalah pengertian dari A. Deep frying B. Shallow frying C. Sautening D. Memanggang kering . •buah yang memiliki tiga lapisan dinding buah, dimana lapisan luar umumnya tipis dan akan terlihat jelas saat buah matang, lapisan tengah merupakan daging buah atau berserabut,dan lapisan dalam merupakan pelindung yang keras bagi biji disebut A. Drupa B. Pome C. Pepo D. Hespridium . •Lemon termasuk jenis buah A. Pome B. Drupa C. Pepo D. Hespridium
Jawaban: a, d, b, d, a
11. Tuliskan tips untuk mengolah batok kelapa menjadi sebuah kerajinan!Issey Test Non Berstruktur1. Jolaskan beberapa teknik budidaya tanaman obat yang perlu diperhatikan agar memperolehhasil yang maksimal!2. Jelaskan pengertian makanan cepat saji dan berikan contohnya!3. Jelaskan teknik dasar dan teknik tambahan pengolahan makanan cepat saji dari buah, dansayuran!4. Jelaskan tahapan pembuatan rujak buah ulek!5. Jelaskan proses pengolahan bahan dasar kerajinan dari kulit Jagung.
Jawaban:
4. Tahap awal cuci buah dengan bersih, lalu di kupas kulitnya, di potong sesuai selera,,
Buat bumbu ya cabe 2 jika tidak suka pedas boleh di kurangi, bawang putih sedikit, garam, kencur sedikit, gula merah, di ulek jangan lupa di tes rasanya
12. 1. Jelaskan pengertian dari bahan makanan awetan! 2. Mengapa setiap makanan awetan mempunyai karakteristik berbeda dengan bahan yang digunakan untuk pengolahan makanan? 3. Jelaskan kelebihan bahan pangan nabati dibandingkan dengan bahan pangan hewani dalam pengolahan makanan! 4. Tuliskan contoh (minimal 3) makanan awetan dari bahan pangan nabati 5. Jelaskan yang dimaksud dengan alat pengolahan makanan awetan kategori kitchen equipment! 6. Identifikasi proses makanan awetan dari bahan nabati berdasarkan garis besar cara pengawetan! 7. Jelaskan yang dimaksud dengan pengawetan makanan secara biokimia! Berikan contoh makanan awetan secara biokimia! 8. Jelaskan yang dimaksud dengan teknik pengawetan secara kimia (pendinginan) makanan awetan! 9. Bagaimana cara proses pengawetan secara kimia dengan pemanisan? 10. Tuliskan zat pengawet apa saja yang sering dipakai dalam pengalengan? 11. Jelaskan yang dimaksud dengan kemasan! 12. Kemasan terdiri atas beberapa jenis. Identifikasi jenis kemasan makanan awetan! 13. Jelaskan yang dimaksud dengan kemasan primer! 14. Tuliskan syarat kemasan yang baik untuk makanan awetan! 15. Tuliskan unsur yang harus ada dalam pelabelan!
JAWABAN :
1. Makanan awetan adalah produk makanan dan minuman yang sudah mengalami proses pengolahan sehingga mempunyai keawetan yang lebih tinggi.
2. Jadi, setiap makanan awetan mempunyai karakteristik berbeda dengan bahan yang digunakan untuk pengolahan makanan awetan hewani karena bahan makanan awetan merupakan buatan, sedangkan makanan awetan hewani merupakan alam atau alami.
3. Bahan pangan nabati memiliki daya simpan yang jauh lebih panjang daripada bahan pangan hewani. Pendeknya daya simpan ini terkait dengan struktur jaringannya. Bahan pangan nabati bersifat solid, sehingga tidak mudah terpenetrasi oleh faktor tekanan dari luar.
4. acar, kimchi, selai buah
5. kitchen equipment adalah peralatan dapur yg digunakan untuk mengolah / memasak dan menyimpan bahan – bahan makanan yang masih mentah ataupun sudah matang. Misalnya , satu alat tidak akan menghasilkan sesuatu olahan makanan yang sempurna , tanpa didukung dengan pengolahan lanjutan oleh alat lain.
6. Proses makanan awetan dari bahan nabati berdasarkan garis besar cara pengawetan, yaitu:
a. Pengawetan Secara Fisik
Pengeringan
Pengawetan Suhu Rendah
Pengemasan
Pemberian Tepung
b. Pengawetan Secara Biokimia
Pendinginan
Pengasapan
Pemanisan
Pengeringan
Pengalengan
7. Pengawetan makanan secara biokimia adalah teknik pengawetan yang dilakukan dengan cara menambahkan bahan kimia lain sebagai pengawet. Contoh makanan awetan secara biokimia adalah makanan manisan dari daerah Cianjur, Jawa Barat.
8. Teknik pengawetan secara kimia (pendinginan) makanan awetan adalah penyimpanan bahan pangan di atas suhu pembekuan. Sedangkan pengawetan dengan pembekuan adalah penyimpanan bahan pangan dalam keadaan beku.
9. Cara mengawetkan makanan dengan teknik pemanisan adalah dengan cara memasukkan makanan tersebut ke dalam zat yang mengandung gula dengan kadar konsentrasi 40 persen untuk menurunkan kadar mikroorganisme. Apabila kadar konsentrasinya dinaikkan menjadi 70 persen, maka hal tersebut dapat mencegah terjadinya kerusakan makanan. Beberapa makanan yang biasa diawetkan dengan cara dimaniskan adalah agar-agar, manisan buah, dan lain-lain.
10. Zat pengawet yang sering dipakai dalam pengalengan biasanya mengandung garam, asam, ataupun gula dan disimpan ke dalam kaleng yang terbuat dari alumunium.
11. Kemasan adalah desain kreatif yang mengaitkan bentuk, struktur, material, warna, citra, tipografi dan elemen-elemen desain dengan informasi produk agar produk dapat dipasarkan. Kemasan digunakan untuk membungkus, melindungi, mengirim, mengeluarkan, menyimpan, mengidentifikasi dan membedakan sebuah produk di pasar.
12. Jenis kemasan makanan awetan, yaitu:
Kemasan Primer adalah kemasan yang bersentuhan langsung dengan produk makanan. Kemasan juga berfungsi untuk penanganan (memudahkan penanganan produk), distribusi, memberikan informasi dan menjadi daya tarik bagi pembeli. Pada kemasan, harus dicantumkan keterangan dan informasi teknis tentang produk makanan yang ada di dalamnya, seperti berat bersih, kandungan bahan dan keterangan kadaluarsa. Keterangan ini biasanya dicantumkan di kemasan sekunder.
Kemasan sekunder adalah kemasan yang tidak bersentuhan langsung dengan produk makanan, melainkan digunakan pada bagian luar kemasan primer. Kemasan yang digunakan untuk distribusi jarak jauh adalah kemasan tersier, yang dapat memuat beberapa kemasan sekunder.
13. Kemasan primer adalah kemasan yang melekat pada produk.
14.Syarat kemasan yang baik untuk makanan awetan, di antaranya sebagai berikut:
Kemasan harus dapat melindungi isi dari pengaruh lingkungan dan saat distribusi. Misalnya kripik akan lembek jika kemasannya tidak dapat menahan H2O yang masuk melalui pori-pori.
Kemasan harus menjadi media penandaan terhadap barang yang dikemas sehingga pelabelan harus tercetak dengan jelas dan komplit.
Kemasan harus mudah dibuka dan mudah ditutup kembali serta berdesain atraktif.
Kemasan harus dapat mempromosikan diri sendiri bila dipajang di etalase toko atau swalayan.
15. Unsur yang harus ada dalam pelabelan memuat sekurangnya hal-hal berikut:
Nama produk
Nama dagang
Komposisi
Berat/isi bersih
Nama dan alamat prosedur
Nomor pendaftaran(PIRT/MD)
Tanggal/bulan dan tahun kadaluarsa
Kode produksi
thanks
13. 1. Jelaskan Pengertian dari bahan pangan hasil samping sayuran!2. Sebutkan 5 contoh bahan pangan hasil samping sayuran!3. Sebut dan jelaskan teknik dasar pengolahan bahan pangan!4. Apa fungsi Penyajian dan pengemasan pada olahan makanan atau minuman?5. Berikan contoh pembuatan olahan dari bahan pangan hasil samping sayuran!
Penjelasan:
1. Bahan pangan hasil samping sayuran merupakan bahan samping atau bagian lain yang dihasilkan dari tanaman sayuran yang masih bisa di manfaatkan kembali.
2. Contoh bahan pangan penghasil sayuran: Kulit bawang, daun bawang, batang brokoli, daun brokoli, kulit buah melinjo dan lain-lain.
3. I. Metode panas basah / moist heat cooking
Ada beberapa metode yang menggunakan metode panas basah, yaitu aka dijelaskan sebagai berikut :
a.) Merebus ( boiling)
Merebus adalah memasak bahan makanan dalam cairan sampai titik didih
( 100oc) . cairan yang digunakan dapat berupa air ataupun kaldu. Caranya adalah bahan makanan dimasukkan dalam cairan dalam keadaan panas atau dingin . misalnya dalam merebus telur, telur dimasukkan dalam air yang dingin baru direbus. Ketika bahan cair dipanaskan sampai titik didih 100oc , maka terjadi vaporisasi (penguapan) cairan secara cepat. Alat yang dipergunakan untuk merebus pada umumnya yaitu panic bertutup, centong (ladle) dan sendok kayu untuk mengaduk .
b.) Memasak dengan api kecil (simmering)
Simmering dapat diartikan memasak dalam cairan mendidih dengan api kecil dan pelan karena proses memasak yang dikehendaki berlangsung lebih lama. Temperature yang dikehendaki berlangsung labih lama . temperature panas sekitar 185-205of atau 85-96oc.
c.) Blansir dapat diartikan memasak bahan makanan dengan cepat. Bahan makanan yang sering diolah dengan metode memasak ini adalah daging/tulang , sayuran , buah toamat, dll.
d.) Mengukus
Menguus adalah memasak bahan makanan dengan uap panas yang berasal dari air mendidih . dengan metode ini, bahan makanan tidak berhubungan langsung dengan air. Mengukus menggunakan panci pengukus yang terdiri dari dua bagian , yaitu berisi air pada bagian bawah , dan bagian atas untuk menaruh bahan makanan yang akan dikukus . pada bagian ini, dasarnya berlubang-lubang agar uap air bisa terkena makanan.
Memasak dengan menggulai, maksudnya bahan dimasak dengan menumis bumbu lebih dahulu ditumis atau tidak ditumis. Semua bahan sudah dipotong rapi, lalu direbus dengan cairan berbumbu atau santan di atas api sedang dan sering diadu-aduk.
Contoh makanan Indonesia yang menggunakan teknik adalah :
f.) Mengungkep
Mengungkep adalah proses memasak makanan dengan sedikit cairan dan ditutup. Cairan yang digunakan adalah berupa air atau kaldu . jenis bahan makanan yang bisa diolah dengan teknik ini adalah daging .
g.) Mentim
Mentim adalah merebus bahan makanan secara tidak langsung dalam air mendidih. Alat yang digunakan disebut dengan panci tim yang terdiri dari dua panci. Panci bagian bawah berukuran lebih kecil , diisi dengan makanan yang akan ditim. Panci bagian atas berukuran lebih besar dan berisis air kira-kira separuh panci. Panci yang paling kecil diletakkan di atas panci besar, kemudian tutup sampai tanak.
II. Metode panas kering ( dry heat cooking )
a.) Menggoreng
Menggoreng adalah cara memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak banyak sampai bahan makanan yang dimasak benar-benar terendam oleh minyak.
b.) Menumis
Menumis adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak yang sedikit dalam wajan yang datar. Proses memasak ini digunakn auntuk memasak bahan makanan yang mudah lunak dan masih mda untuk sayuran.
c.) Menyanggrai
Menyanggrai adalah cara memasak dengan menggunakan pasir putih kering dan bersih atau tanpa menggunakan minyak.
d.) Memanggang
Memanggang adalah memasak makanan dengan menggunakan panas udara yang mengitarinya, teknik ini biasanya digunakan dengan oven.
e.) Membakar
Membakar adalah memasak bahan makanan dengan cara meletakkan bahan makanan di atas bara dengan dialasi rak besi atau penjepit.
4. a.) Fungsi pertama adalah fungsi perlindungan pada aspek ini kemasan berfungsi untuk menjaga produk tetap bersih pelindung dari kotoran dan kontaminasi melindungi produk terhadap kerusakan fisik perubahan kadar air dan penyiaran.
b.) Fungsi kedua adalah fungsi penanganan beberapa hal yang termasuk dalam fungsi ini antara lain kemudahan dalam membuka dan menutup mudah dalam tahap penanganan pengangkutan dan distribusi mempunyai fungsi yang baik efisien dan ekonomis aman untuk lingkungan mempunyai ukuran bentuk dan bobot yang sesuai dengan norma atau standar yang ada udah dibuang dan mudah dibentuk setelah dicetak.
c.) Fungsi ketiga adalah fungsi untuk pemasaran kemasan menampakan identitas informasi daya listrik dan tampilan yang jelas sehingga dapat membantu promosi dan penjualan.
Kemasan yang menarik adalah kemasan yang terbuat dari bahan yang baik dan memenuhi syarat sebagai kemasan makanan bahan yang digunakan untuk membuat kemasan adalah bahan pilihan yang memiliki kualitas tinggi dan memenuhi syarat bahan kemasan disesuaikan dengan jenis makanan yang akan dikemas agar tidak mempengaruhi atau mengurangi kandungan gizi yang terdapat pada makanan tersebut.
5. Contoh olahan dari bahan pangan hasil samping sayuran:
- Kulit Kentang Goreng
- Olahan sayuran tangkai wortel
- dan lain-lain
14. 1. Jelaskan pengertian bahan pangan, serealia, umbi dan olahan bahan pangan setengah jadi2. Jenis makanan khas Indonesia yang dihasilkan dari penggunaan bahan baku olahan pangan setengah jadi3. Apa saja teknik dasar pengolahan bahan pangan 4. Sebutkan teknik pengelohan makanan panas basah (Moist Heat)5. Sebutkan teknik pengolahan makanan panas kering (Dry Heat Cooking)
Jawaban:
1. Pengertian Bahan Pangan:
Bahan pangan adalah segala jenis bahan atau produk yang digunakan untuk diolah menjadi makanan atau minuman. Bahan pangan dapat berasal dari berbagai sumber, termasuk nabati (seperti sayuran, buah-buahan, biji-bijian) dan hewan (seperti daging, ikan, susu, telur). Bahan pangan harus memenuhi standar keamanan pangan dan kualitas nutrisi yang diperlukan untuk menjaga kesehatan manusia.
Serealia:
Serealia adalah jenis tanaman yang menghasilkan biji-bijian sebagai bahan pangan. Contoh serealia meliputi gandum, beras, jagung, barley, oat, sorghum, dan sebagainya. Bijinya digunakan sebagai sumber karbohidrat utama dalam banyak makanan, seperti roti, nasi, sereal, pasta, dan tepung.
Umbi:
Umbi adalah bagian tumbuhan yang berfungsi sebagai penyimpanan cadangan makanan. Umbi sering digunakan sebagai bahan pangan dan mengandung karbohidrat kompleks yang penting. Contoh umbi meliputi kentang, ubi jalar, singkong, wortel, dan bawang.
Olahan Bahan Pangan Setengah Jadi:
Olahan bahan pangan setengah jadi adalah produk makanan yang telah mengalami sebagian proses pengolahan, tetapi masih memerlukan langkah terakhir untuk menjadi makanan siap saji. Contohnya adalah adonan roti yang telah diuleni dan diistirahatkan, tetapi belum dipanggang, atau pasta yang telah diolah menjadi bentuk yang diinginkan tetapi masih perlu dimasak.
2. Jenis Makanan Khas Indonesia dari Bahan Baku Olahan Pangan Setengah Jadi:
a. Bakso: Terbuat dari olahan daging sapi atau ayam yang digiling halus, dicampur dengan tepung tapioka dan bumbu lainnya, kemudian dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil. Bakso biasanya dimasak dengan cara direbus dan disajikan dalam kuah.
b. Tempe: Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang telah difermentasi. Proses pembuatan tempe melibatkan perlakuan khusus pada kedelai dan inokulasi dengan jamur Rhizopus sp. Tempe sering digunakan sebagai bahan dasar dalam berbagai hidangan, seperti tumis tempe, tempe goreng, atau tempe mendoan.
c. Tahu: Tahu adalah makanan yang terbuat dari kedelai yang diolah menjadi polong kedelai halus. Proses pembuatan tahu melibatkan koagulasi protein dalam kedelai dengan bantuan cairan pengental seperti cuka atau garam bit. Tahu digunakan dalam berbagai hidangan seperti tahu goreng, tahu isi, dan pecel tahu.
3. Teknik Dasar Pengolahan Bahan Pangan:
a. Mencuci: Membersihkan bahan pangan dengan air untuk menghilangkan kotoran atau zat-zat yang tidak diinginkan.
b. Memotong: Mengiris atau memotong bahan pangan
menjadi ukuran atau bentuk yang diinginkan.
c. Merebus: Memasak bahan pangan dengan air yang mendidih.
d. Menggoreng: Mengolah bahan pangan dengan cara menggoreng dalam minyak panas.
e. Mengukus: Memasak bahan pangan dengan uap panas.
f. Mengolah dengan panas kering: Misalnya, memanggang, mengoven, atau menggoreng tanpa menggunakan minyak.
g. Membakar: Memanggang bahan pangan dengan api langsung.
h. Mencampur: Menggabungkan beberapa bahan pangan menjadi satu.
4. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah (Moist Heat):
a. Merebus: Memasak makanan dalam air mendidih, seperti merebus sayuran atau memasak mie.
b. Mendidih: Memasak makanan dalam air yang sedang mendidih, seperti merebus telur.
c. Mengukus: Memasak makanan dengan uap panas, seperti mengukus ikan atau sayuran.
d. Seduh: Melarutkan bahan makanan dalam air panas, seperti seduhan teh atau kopi.
5. Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking):
a. Memanggang: Memasak makanan di dalam oven atau pemanggang dengan menggunakan panas kering, seperti memanggang daging atau roti.
b. Menggoreng: Memasak makanan dalam minyak panas, seperti menggoreng ayam atau kentang goreng.
c. Panggang: Memasak makanan di atas bara api atau dengan panas langsung, seperti memanggang sate atau panggang bakar.
d. Menggoreng tanpa minyak: Memasak makanan dengan menggunakan panas kering tanpa minyak tambahan, seperti menggoreng dengan wajan anti lengket.
Perlu diingat bahwa teknik pengolahan makanan dapat bervariasi tergantung pada jenis bahan pangan dan resep yang digunakan.
15. Matpel Prakarya1. Tuliskan Pengertian buah segar ? Dan Sebutkan macam - macam buah segar disertai Zat yang terkandung di dalamnya ?2. Sebutkan Karakteristik buah - buahan berdasarkan :a. Musim berbuahnyab. Iklim tempat tumbuhnyac. Proses Pematangannya3. Jelaskan Kandungan dan manfaat buah - buahan disertai Zat yang terkandung di dalamnya ?4. Jelaskan Teknik pengolahan pangan panas basah ( Moist Heat ) dan Sebutkan macam - macam tekniknya ?5. Jelaskan teknik pengolahan pangan panas Kering ( Dry Heat Cooking ) dan Sebutkan macam - macam tekniknya ?6. Sebutkan ada 4 kriteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian / kemasan ?7. Tuliskan Pengertian bahan pangan hasil samping buah disertai contohnya ?8. Jelaskan karakteristik hasil samping buah disertai contohnya ?9. Sebutkan kandungan dan manfaat bahan pangan hasil samping buah yang meliputi :a. Jantung Pisangb. Kulit Jerukc. Kulit Manggisd. Kulit Apele. Kulit Pisang10. Jelaskan pengertian penyajian dan pengemasan disertai contohnya ?11. Laporan Pembuatan salah satu jenis baik dari Makanan / Minuman yang meliputi :a. Perencanaan ( Identifikasi kebutuhan, Ide gagasan )b. Persiapan / pelaksanaan ( bahan, alat dan proses pembuatan )c. Penyajian / pengemasan )d. Evaluasi ( analisa / evaluasi produk ).
bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat di konsumsi secara langsung buah segar dapat di makan langsung tanpa di olah dulu
16. B. Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut ini dengan benar!1. Jelaskan pengertian dari pengolahan bahan pangan?2. Jelaskan zat gizi yang dianjurkan menjadi dasar pola makan gizi seimbang dan berdasarkan kegunaannya bagi tubuh!3. Sebutkan teknik dasar pengolahan bahan pangan makanan!4. Sebutkan karakteristik dari tanah liat!5. Jelaskan macam-macam clay!
Jawaban:
1.Pengolahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk konsumsi oleh manusia atau hewan di rumah atau oleh industri pengolahan makanan.
2.•zat cair
•zat gas
•zat adiktiv
3.
Teknik dasar pengolahan makanan
•Metode Panas Basah (moist-heat)
•Metode Panas Kering (dry-heat)
•Memasak dengan minyak atau lemak.
•Metode Panas Basah (Moist heat cooking)
•Metode panas kering (Dry heat cooking)
•Memasak dengan minyak atau lemak.
4.Karakteristik Utama Tanah Liat
•Sulit menyerap air, sehingga tak cocok untuk tanah pertanian.
•Dalam keadaan kering, tanah dapat luruh menjadi butiran-butiran yang sangat halus.
•Umumnya, jenis tanah liat berwarna kehitaman atau keabu-abuan.
•Paling cocok digunakan sebagai bahan kerajinan atau material bangunan rumah.
5.
Jelaskan macam-macam clay
•Clay Malam.
•Plastisin Clay.
•Paper Clay.
•CLay Tepung.
•Clay Roti.
•Jumping Clay.
•Air Dry Clay.
•Polymer Clay.
Penjelasan:
SEMOGA MEMBANTU
jangan lupa jadikan jawaban tercerdas
17. 1. Jelaskan pengertian olahan pangan setengah jadi !2. Kentang adalah tanaman semusim yang cocok ditanam di dataran tinggi dan beriklim ....3. Parutan kentang bila dibalurkan di wajah dapat berguna untuk ….4. Teknik pengolahan makanan dengan cara melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan (air, kaldu, santan, atau susu) sampai matang disebut....5. Tempe merupakan makanan tradisional bangsa Indonesia, memiliki rasa dan aroma yang khas, banyak mengandung serat, kalsium, vitamin B, dan zat besi. Tempe terbuat dari ….6. Bahan dasar pembuatan krupuk tete adalah....7. Tiwul adalah makanan alternatif makanan pokok yang terbuat dari .... 8. Untuk menghasilkan tepung gaplek, setelah singkong dikupas, maka selanjutnya yang dilakukan adalah ….9. Agar aroma tiwul merangsang minat makan, saat mengukus dapat dimasukkan bahan ....10. Sebutkan salah satu contoh olahan setengah jadi kacang hijau !11. BISKUIT, DONAT, KUE KERING, produk olahan makanan tersebut bahan dasarnya adalah ....12. Kegiatan membebaskan bahan dari semua mikroba karena beberapa spora bakteri relatif lebih tahan terhadap panas disebut….13. Proses perlakuan pemanasan awal yang biasanya dilakukan pada bahan nabati segar sebelum mengalami proses pembekuan, pengeringan, atau pengalengan disebut....14. Sebutkan contoh makanan hasil fermentasi yang berasal dari bahan kedelai dan singkong!15. Jenis tepung yang dihasilkan dari jagung adalah....16. Jenis tepung yang dihasilkan dari singkong adalah....17. Kerupuk gendar hasil bahan pangan setengah jadi yang terbuat dari ….18. Sebutkan 3 jenis pengawet alami!19. Sebutkan 3 jenis pengawet sintetis !20. Sebutkan 2 hasil pengolahan serealia dan umbi-umbian menjadi produk makanan setengah jadi !
1. Olahan pangan setengah jadi yaitu mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi selanjutnya digunakan sebagai bahan baku pangan.
2. Iklim Subtropis adalah iklim dengan 4 macam musim yang termasuk musim salju, semi, panas, dan dingin.
3. melembutkan kulit
4. Merebus
5. biji kedelai dan membutuhkan ragi tempe
6. singkong
7. dibuat dari singkong yg dijemur sampai kering
8. ubi singkong yang telah dipanen kemudian dikupas dan dikeringkan. Gaplek yang telah kering kemudian bisa ditumbuk sebagai tepung tapioka
9. diberi campuran air dan gula Jawa
10. bubur kacang hijau
11. gandum
12. Sterilisasi
Sterilisasi merupakan suatu proses untuk membunuh mikroorganisme sampai ke spora-sporanya, yang terdapat di dalam bahan makanan.13. Blanching
Blanching Proses perlakuan pemanasan awal yang biasanya dilakukan pada bahan nabati segar sebelum mengalami proses pembekuan, pengeringan, atau pengalengan14. kedelai = kecap dan oncom
=> singkong = Gethuk dan tape
15. tepung maizena terbuat dari jagung.
16. Tepung Tapioka Berbahan Dasar Singkong
17. terbuat dari adonan nasi yang diberi bumbu rempah dan penambah rasa.
18. garam, gula, dan bawang putih.
19. kalsiuum benzoat, natrium metasulfat dan asam sorbat.
20. tape, tepung dan beras cepat tanak.
semoga membantu18. 1. Limbah yg berasal dari alam (tumbuhan dan hewan ) bersifat keras , padat, dan membutuhkan waktu yg cukup lama untuk terurai dalam tanah disebut dengan limbah ....a. Domestic c. Anorganikb. Organic d. Buatan2. Jenis dan karakteristik limbah keras dapat dibedakan menjadi dua bagian diantaranya adalah...a. Limbah keras organik dan buatan b. Limbah keras domestik dan buatan c. Limbah keras organic dan anorganikd. Limbah keras padat dan buatan3. Produk kerajinan yang menggunakan bahan dasar yang bersifat lunak dan mudah dibentuk merupakan pengertian dari …a. Kerajinan bahan keras c. Kerajinan tanganb. Kerajinan bahan lunak d. Kerajinan mesin4. Ciri khas dan karakter kerajinan bahan lunak terlihat jelas dari segi ..a. Corak,bentuk, dan tekstur c. Pembuatanb. Bentuk, dan warna d. Ornamen5. Sebuah produk kerajinan akan kelihatan menarik apabila kita memberikan warna dengan cara disemprot atau di kuas dengan menggunakan cat. Pengolahan tersebut merupakan proses dari ....a. Pembersihan limbah c. Pewarnaanb. Pengeringan d. Pengeringan setelah pewarnaan6. Sentuhan akhir dari sebuah proses pembuatan produk kerajinan agar bisa terlihat lebih bagus dan indah harus ada ....a. Pewarnaan c. Hiasan b. Kemasan d. Teknik pembuatan 7. Indonesia tergolong Negara maritim karena dikelilingi oleh lautan sehingga pohon kelapa dapat dengan mudah dijumpai. Adapun provinsi yang banyak menghasilkan kerajinan dari tempurung kelapa adalah ....a. Aceh c. Sulawesi utara b. Jawa timur d. Bandung 8. Alat yang digunakan untuk pembuatan kerajinan polymer clay diantaranya adalah alat, kecuali ....a. cetak potong c. pahat b. cukil d. cetak tekan 9. Benda kerajinan harus mengutamakan nilai praktis, merupakan syarat perencanaan benda kerajinan ...a. Utility c. Flexibilityb. Comfortable d. Safety10. Plastic, pecahan keramik, pecahan kaca dan baja merupakan limbah ....a. Domestic c. Organikb. Anorganik d. Buatan11. Prinsip pengolahan limbah terdiri dari ....a. Reduce, reuse, dan recycle b. Resourse, reuse, dan recycle c. Reduce, reuse, dan removed. Redure, reuse, dan recycle12. Alat yg digunakan untuk membuat pecahan keramik adalah ....a. Paku, amplas, waslap, sendok semen, dan karet sandal bekasb. Karung, amplas, waslap, sendok semen, dan karet sandal bekasc. Tungku pembakaran, amplas, waslap, sendok semen, dan karet sandal bekas d. Palu, amplas, waslap, sendok semen, dan karet sandal bekas 13. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan pengertian ....a. Pengolahan bahan panganb. Pengolahan buah-buahanc. Pengolahan bahan makanan setengah jadid. Pengolahan bahan minuman 14. Yang perlu diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan adalah ....a. Kombinasi warna c. Bentuk, tekstur dan kekentalan b. Rasa dan suhu d. Semua benar 15. Untuk mengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut....a. Boiling c. Moist heatb. Poaching d. Simmering16. Memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran dimana salah satu panci berbeda ukuran disebut...a. Teknik simmering c. Teknik merebusb. Teknik mengetim d. Teknik memasak17. Teknik memasak dan mengolah makanan diatas lempengan besi panas yaitu....a. Menumis b. Menggoreng c. Membakar d. Merebus 18. Tujuan dari pengemasan, dapat membantu mencegah atau mengurangi....a. Bau b. Rasa c. Kerusakan d. Warna makanan19. Proses pengawetan makanan yang dilakukan dengan peragian atau fermentasi dan enzim merupakan proses pengawetan....a. Pengawetan secara kimiawb. Pengawetan secara biologic. Pengawetan dengan pengeringan d. Pengawetan dengan suhu tinggi20. Satuan nutrisi yang menyusun bahan makanan adalah....a. Sumber makananb. Zat makananc. Olahan makanand. Aneka makanan
Jawaban:
b. Organicc. Limbah keras organic dan anorganikb. Kerajinan bahan lunaka. Corak,bentuk, dan teksturc. Pewarnaanb. Kemasanc. Sulawesi utarac. pahata. Utility b. Anorganika. Reduce, reuse, dan recycled. Palu, amplas, waslap, sendok semen, dan karet sandal bekasc. Pengolahan bahan makanan setengah jadid. Semua benara. Boilingb. Teknik mengetimc. Membakar c. Kerusakanb. Pengawetan secara biologib. Zat makananPenjelasan:
ayo semangat belajar ya
19. 1. jelaskan pengertian dari bahan pangan hasil samping sayuran2. jelaskan tentang teknik dasar pengolahan pangan?3. jelaskan kandungan dalam tangkai daun hijau pada wortel?4. jelaskan metode dari memanggang?5. jelaskan fungsi dari pengemasan suatu produk makanan?
Jawaban:
1. Bahan pangan hasil samping sayuran adalah bahan samping atau bagian lain yang dihasilkan dari tanaman sayuran (selain dari pada bahan pangan utama sayuran) yang masih bisa dimanfaatkan.
2.Teknik dasar pengolahan makanan adalah mengolah bahan makanan dengan berbagai macam teknik atau cara. Adapun teknik dasar pengolahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking ).
3. Tangkai hijau daun pada wortel mengandung banyak nutrisi yaitu memiliki banyak antioksidan yang baik untuk untuk kesehatan Daun hijau kaya akan kalsium, magnesium, niasin, zat besi, seng, vitamin B, vitamin K, serta antioksidan yang baik untuk kesehatan. Kandungan tersebut membantu melawan kanker usus besar dan memperkuat tulang. Kamu bisa memasak daun hijau menjadi sayuran, dicampur dengan bawang putih, minyak zaitun, kacang tanah, garam, dan keju.
4. Memanggang adalah teknik memasak dengan menggunakan oven tanpa memakai minyak atau air didalamnya. Teknik ini sering digunakan untuk memasak roti, pastry, daging, ikan, dan lainnya.
Ada 3 metode memanggang =
a. Memanggang kering : Ketika memanggang dengan oven, bahan makanan akan mengeluarkan uap air, uap air ini akan membantu proses pemasakan bahan makanan.
b. Memanggang dalam oven menambah kelembaban : Ketika memanggang bahan makanan, masukkan wadah berisi air yang akan mengeluarkan uap air yang masuk ke dalam oven, menyebabkan kandungan air dalam bahan makanan bertambah dan akan menambak kualitas makanan.
c. Memanggang dalam oven dengan menggunakan 2 wadah ( aubain marie , dimana wadah pertama yang berisi bahan makanan, dan wadak kedua diberi air, wadah pertama dimasukkan ke dalam wadah kedua, sehingga panas yang sampai ke bahan makanan lebih lambat dengan demikian tidak akan mengakibatkan panas yang berlebih dan dapat mengurangi kemungkinan makanan terlalu matang.
5.Fungsi kemasan dalam sebuah produk
1) Melindungi dan mengawetkan produk ,
Melindungi produk dari benturan dg benda disekitar produk , melindungi dari kotoran atau mikroba.
2) Sebagai identitas produk
3) Sebagai wadah agar produk tidak tercecer .
Semoga Membantu.
20. 1.Jelaskan pengertian bahan baku/bahan dasar!2.Jelaskan jenis bahan kemasan makanan!3.Sebutkan karakteristik dari buah!4.Jelaskan bahan yang dikunakan untuk mengemas makanan!5.Sebutkan teknik pengolahan pangan! TOLONG DI BANTU YAAA....
1. bahan baku adalah bahan yang digunakan dalam membuat produk.2. kemasan logam , kemasan gelas/kaca , kemasan plastik , kemasan kertas , dan kemasan alami .3. berry , hespiridium , drupe , pome , dan pepo .4. aluminium foil , polystyren ( ps ) , poly vinyl chalorida ( pvc ) dan poly vinylidine chloride (pvdc ) semoga bermanfaat ^_^ -jadikan jawaban yang terbaik-berikan like pada jawaban qu-berikan poin &-follow aku nanti aku follbak ko ^_^
21. 1. Jelaskan pengertian produk hasil samping! 2. Sebutkan 4 produk hasil samping dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi, serta jelaskan manfaatnya! 3. Jelaskan 2 teknik dasar pengolahan bahan pangan! 4. Jelaskan 3 teknik pengolahan pengawetan pangan serealia, kacanga-kacangan, dan umbi! 5. Jelaskan tujuan dari pengemasan makanan!
Penjelasan:
2.-bahan makanan panas basah
a.teknik boiling
b.teknik poaching
c.teknik braising
d.teknik stewing
-Teknik pengolahan panas kering
a.deep frying
b.shallow frying
c.roasting
d.bakin
5.tujuan dari pengamatan makanan yaitu perlindungan dari payah fisik perlindungan dari kondisi iklim mikro luar kemasan kemudahan transportasi terutama untuk makanan yang bersifat curah
22. 1. Berdasarkan sifatnya buah-buahan dikelompokkan menjadi beberapa golongan di antaranya adalah buah-buahan berdasarkan musim berbuahnya yaitu buah musiman dan buah sepanjang tahun jelaskan pengertian dari buah musiman dan buah sepanjang tahun 2. Jelaskan manfaat buah-buahan berikut ini untuk tubuh kita: jambu biji, pepaya, belimbing dan melon3. Jelaskan pengertian dari teknik pengolahan pangan panas basah dan teknik pengolahan panas kering4. Jelaskan pengertian dari: teknik merebus, teknik mengukus, teknik menumis dan teknik memanggang5. Sebutkan empat contoh pengolahan makanan yang menggunakan teknik mencampur untuk mengolahnya
Jawaban:
1.buah musiman adalah buah yang hanya ada di waktu musim tertentu.pada suatu saat berbuah banyak dan pada saat lain tidak berbuah sama sekali.
sedangkan buah sepanjang tahun adalah jenis buah buahan yang tersedia sepanjang tahun.
2.jambu biji.
melancarkan saluran pencernaan.
memperkuat daya tahan tubuh.
pepaya.
pepaya mengandung serat dan kadar air yang tinggi.
belimbing.
meningkatkan hidrasi.
mengurangi peradangan.
melon.
mencegah dehidrasi.
memenuhi kebutuhan gizi ibu hamil.
3.teknik pengolahan pangan panas basah adalah pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.
teknik pengolahan pangan panas kering adalah mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.
5.1.salad buah.
2.rujak.
3.es campur.
4.es buah.
penjelasan maaf kak aku cuma bisa jawab nomor 1,2,3,dan 5 kak
